Author Archives: Halal-PSU

หัวข้อวิจัย การศึกษาการใช้ประโยชน์จากแหนแดงในสูตรอาหารข้นสำหรับแพะ คณะนักวิจัย ดร.เทียนทิพย์ ไกรพรม นายสุธา เกลาฉีด  นางสาวปัทมา หมาดทิ้ง หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   การศึกษาการใช้ประโยชน์จากแหนแดงในสูตรอาหารข้นสำหรับแพะ   คณะนักวิจัย ดร.เทียนทิพย์ ไกรพรม1 นายสุธา เกลาฉีด1  นางสาวปัทมา หมาดทิ้ง2   บทคัดย่อ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้แหนแดงในสูตรอาหารข้นสำหรับแพะในระดับ 0, 0.5, 1 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง ต่อปริมาณการกินได้ การใช้ประโยชน์ได้ของโภชนะ และสมดุลของไนโตรเจนของแพะ โดยใช้แพะพื้นเมือง เพศผู้ อายุ 10 เดือน น้ำหนักตัวเฉลี่ย 14.45±2.32 กิโลกรัม จำนวน 4 ตัว ใช้แผนการทดลองแบบ 4 x 4 ลาตินสแควร์ โดยแบ่งแพะทดลองออกเป็น 4 กลุ่มให้แพะได้รับอาหารข้นที่ใช้แหนแดงในสูตรอาหารข้นสำหรับแพะในระดับ 0, 0.5, 1 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง  และหญ้าเนเปียร์หมักแบบเต็มที่ ผลการศึกษาพบว่า แหนแดงมีวัตถุแห้ง โปรตีน อินทรียวัตถุ ผนังเซลล์ ลิกโนเซลลูโลส และลิกนินเท่ากับ 3.51, 20.44, 82.25, 59.99, 46.77 และ 29.01 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณ […]

หัวข้อวิจัย การเกิดเจลจากเนื้อเเพะ  : ผลของสภาวะการเซ็ตตัวเเละเเคลเซี่ยมคลอไรด์ คณะนักวิจัย ศาสตราจารย์ ดร สุทธวัฒน์ เบญจกุล นายสุไลมาน  หมัดอะหลี หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   การเกิดเจลจากเนื้อเเพะ  : ผลของสภาวะการเซ็ตตัวเเละเเคลเซี่ยมคลอไรด์ ทีมนักวิจัย ศ.ดร สุทธวัฒน์ เบญจกุล1   นายสุไลมาน  หมัดอะหลี1   บทคัดย่อ จากการศึกษาผลของอุณหภูมิการเซตตัว (40-70 องศาเซลเซียส) ก่อนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเชลเซียส ต่อสมบัติของเจลจากเนื้อแพะ พบว่าการเชตตัวที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส มีค่าแรงก่อนเจาะทะลุสูงสุดและปริมาณน้ำที่ออกมาจากแรงกดทับต่ำสุด (P<0.05) เจลที่ได้จากการเชตตัวที่อุณหภูมิ 70 องศาเชลเซียส มีปริมาณเปปไทด์ที่ละลายในกรดไตรคลอโรอะซิติกสูงสุด เมื่ออุณหภูมิการเชตตัวเพิ่มขึ้นความเข้มของแถบไมโอชินสายหนักลดลงเล็กน้อยและเจลที่ได้มีค่า a* และ b* เพิ่มขึ้น แต่ค่า L* ลดลง (p<0.05) เจลที่ได้จากการเชตตัวที่อุณหภูมิ 60 องศาเชลเซียส มีค่า hardness gumminess และ chewiness สูงสุดและมีโครงข่ายของเส้นสายโปรตีนที่แน่นหนาสุด เจลที่เชตตัวที่อุณหภูมิ 40- […]

หัวข้อวิจัย ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสื่อสารแบบปากต่อปากในการใช้บริการโรงแรมที่ได้รับรอง มาตรฐานอาหารฮาลาล คณะนักวิจัย ดร.หมะหมูด หะยีหมัด  นายอดัม ไกรสุทรังค์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ วิทยาลัยอิสลามศึกษา   ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559     ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสื่อสารแบบปากต่อปากในการใช้บริการโรงแรมที่ได้รับรองมาตรฐานอาหารฮาลาล คณะนักวิจัย ดร.หมะหมูด หะยีหมัด1 นายอดัม ไกรสุทรังค์2   บทคัดยอ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของสวนประสมทางการตลาดบริการที่มีตอความพึงพอใจและความภักดีของลูกคาในการใชบริการโรงแรมที่มีครัวฮาลาล ศึกษาอิทธิพลของความพึงพอใจที่มีตอความภักดีของลูกคาและการสื่อสารแบบปากตอปาก และศึกษาอิทธิพลของความภักดีของลูกคาที่มีตอการสื่อสารแบบปากตอปากในการใชบริการโรงแรมที่มีครัวฮาลาล ประชากรที่ใชในการวิจัยนี้ คือ นักทองเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวตางชาติโดยใชวิธีการสุมตัวอยางแบบแบบใชวิจารณญาณหรือแบบเจาะจง ประกอบดวย        นักทองเที่ยวมุสลิมทั้งชาวไทยและตางชาติที่เดินทางมาทองเที่ยวในจังหวัดกระบี่ จํานวนรวม 400 ตัวอยาง เครื่องมือที่ใชในการเก็บรวบรวมขอมูลคือ แ […]

หัวข้อวิจัย การศึกษาผลของน้ำมะพร้าวอ่อนต่อเซลล์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมใน ระบบทางเดินอาหารของหนูขาวเพศผู้ คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.นิซาอูดะห์ ระเด่นอาหมัด  ดร.จิรวัฒน์ แซ่ตัน  หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   การศึกษาผลของน้ำมะพร้าวอ่อนต่อเซลล์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมในระบบทางเดินอาหารของหนูขาวเพศผู้ คณะนักวิจัย รศ.ดร.นิซาอูดะห์ ระเด่นอาหมัด1 ดร.จิรวัฒน์ แซ่ตัน1    บทคัดย่อ วัตถุประสงค์ในการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของน้ำมะพร้าวอ่อนต่อจำนวนเซลล์ที่แสดงออกโปรตีนcalbindin (CB) และโปรตีนตัวรับวิตามินดี VDR ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการดูดซึมแคลเซียมในระบบทางเดินละตัวรับเอสโตรเจนทั้งสองชนิด (estrogen receptor α and β) โดยแบ่งหนูขาวเพศผู้อายุ 8 เดือน ออกเป็น 7 กลุ่มๆ ละ 10 ตัวประกอบด้วยกลุ่มพื้นฐานที่ฆ่าก่อนการทดลอง (bl) กลุ่มผ่าตัดเปิดอัณฑะแต่ไม่ได้เอาอัณฑะออก(sd) กลุ่มตัดอัณฑะออก (๐d) กลุ่มตัดอัณฑะออกและได้รับยาฉีดเอสโตรเจนสังเคราะห์ 2.5 ไมโครกรัม/กก./วัน (oe) และกลุ่มที่ตัดอัณฑะออกและได้รับน้ำมะพร้าวอ่อน 10 มล. (oy10) 20 มล.(oy […]

หัวข้อวิจัย ความตระหนักและแนวปฏิบัติด้านชะรีอะฮ์ภิบาลของสถาบันการเงินฮาลาลใน ประเทศไทย  คณะนักวิจัย นายอริศ หัสมา นายอัลอามีน มะแต นาอัดนัน อัลฟารีตีย์ นายฮากีม เจะนิ  หน่วยงานที่รับผิดชอบ วิทยาลัยอิสลามศึกษา  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   ความตระหนักและแนวปฏิบัติด้านชะรีอะฮ์ภิบาลของสถาบันการเงินฮาลาลในประเทศไทย   คณะนักวิจัย นายอริศ หัสมา1 นายอัลอามีน มะแต2 นาอัดนัน อัลฟารีตีย์2 นายฮากีม เจะนิ3   บทคัดย่อ วิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความตระหนักและแนวปฏิบัติด้านชะรีอะฮ์ภิบาลของผู้บริหารในการใช้ชะรีอะฮ์ภิบาลในการดำเนินงานของสถาบันการเงินฮาลาลในประเทศไทย ตลอดจนความสัมพันธ์ระหว่างแนวปฏิบัติกับการตระหนักด้านชะรีอะฮ์ภิบาล ผู้วิจัยเลือกใช้วิธีการวิจัยแบบผสานวิธี (Mixed Methods Research) ได้แก่ วิธีชิงคุณภาพโดยใช้การสัมภาษณ์และการสนทนากลุ่มคณะกรรมการดำเนินงาน ผู้บริหารและเจ้าหน้าที่ระดับสูงจำนวน 25 คน จาก 12 สหกรณ์อิสลาม เพื่อสังเคราะห์เอาความตระหนักด้านชะรีอะฮ์ภิบาลในการกำกับดูแลองค์กร และวิธีเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถามเพื่อเก็บข้อมูลแนวปฏิบัติด้านชะรีอะฮ์     ภิบาลและการตระหนักด้านชะรีอ […]

หัวข้อวิจัย นวัตกรรมเวชสำอางฮาลาลต้นแบบ “เซรั่มน้ำมะพร้าวอ่อน” คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จินดาพร ภูริพัฒนาวงษ์ รองศาสตราจารย์ ดร.ธนภร อำนวยกิจ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเภสัชศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   นวัตกรรมเวชสำอางฮาลาลต้นแบบ “เซรั่มน้ำมะพร้าวอ่อน” คณะนักวิจัย   ผศ.ดร.จินดาพร ภูริพัฒนาวงษ์1   รศ.ดร.ธนภร อำนวยกิจ2 บทคัดย่อ นวัตกรรมที่ได้จากการวิจัยนี้คือน้ำมะพร้าวอ่อนในรูปผงแห้ง และผลิตภัณฑ์เวชสำอางเซรั่มที่เตรียมจากผงน้ำมะพร้าวอ่อน ซึ่งนวัตกรรมทั้งสองได้มีการศึกษาวิจัยทางพฤกษเคมี การควบคุมคุณภาพทั้งด้านกายภาพ ด้านเคมี การปนเปื้อนยาฆ่าแมลง โลหะหนัก เชื้อจุสินทรีย์ และได้ทำการศึกษาความคงตัวของ   นวัตกรรมทั้งสอง ในสภาพเร่ง พัฒนาวิธีวิเคราะห์องค์ประกอบที่สำคัญในผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมทั้งสอง (β-sitosterol และ caffeic acid) ศึกษาผลทางเภสัชวิทยาของการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณของทั้งของสารกลุ่มฟินอลิก ศึกษาลักษณะทางกายภาพผ่านกล้องจุลทรรศน์อิเลคตรอน (SEM) ของผงน้ำมะพร้าวอ่อนแห้ง งานวิจัยนี้ได้มีการพัฒนาสูตรตำรับเวชสำอางในรูปแบบเซรั่มจากน้ำมะพร้าวอ่อนในรูป     ผงแห้งจนไ […]

  หัวข้อวิจัย การลดขมของชาชงฟ้าทะลายโทรเพื่อนำไปใช้เป็นชาป้องกันโรคกระดูกพรุ่น คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณวงศ์ บุนนาค ดร.ชลทิต สนธิเมือง หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะการแพทย์แผนไทย ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558 ความเป็นไปได้ในการลงทุนเลี้ยงแพะเชิงพาณิชย์ในภาคใต้ของประเทศไทย   คณะผู้วิจัย  รศ.ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา1       ผศ.ดร.ณวงศ์ บุนนาค1       ดร.ชลทิต สนธิเมือง1    บทคัดย่อ ทำการสกัดสารจากใบฟ้าทะลายโจร พบสารสำคัญ 3 ชนิด คือ 14-deoxy-11,12- didehydroandrographolide (1) andrographolide (2) และ neo-andrographolide (3) สาร andrographolide ที่แยกได้จากส่วนสกัดหยาบอะซีโตนของใบฟ้าทะลายโจรออกฤทธิ์กระตุ้นการเพิ่มจำนวนของเซลล์ออสติโอบลาสต์ได้มากถึงร้อยละ 152.9±8.6 ที่ความเข้มข้น 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งดีกว่าชุดควบคุม (ร้อยละ 100±7.1) นอกจากนี้ยังพบว่า สาร andrographolide ความเข้มข้นสูง คือ ที่ความเข้มข้น 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งไม่แสดงความเป็นพิษต่อเซลล์ออสติโอบลาสต์ (ร้อยละ 110.0±7.2) งานวิจัยนี้ยังมุ่งเน้นพัฒนาการลดขมของชาใบฟ้าทะลายโจรให้มี […]

หัวข้อวิจัย ความรู้ ทัศนคติ และการรับรู้ข่าวสารอาหารฮาลาลต่อพฤติกรรมการบริโภคของ นักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ คณะนักวิจัย นภารัตน์ ไวยเจริญ  จารียา อรรถอนุชิต  จิระวัฒน์ ตันสกุล  หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเศรษฐศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   ความรู้ ทัศนคติ และการรับรู้ข่าวสารอาหารฮาลาลต่อพฤติกรรมการบริโภคของนักศึกษา ระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้   คณะนักวิจัย นภารัตน์ ไวยเจริญ  จารียา อรรถอนุชิต  จิระวัฒน์ ตันสกุล  บทคัดย่อ การวิจัยครั้งมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่าง ความรู้ ทัศนคติ การรับรู้ข่าวสารของอาหารฮาลาล ต่อพฤติกรรมการบริโภคของนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ แล:เพื่อหาตัวแปรที่สามารถทำนายพฤติกรรมการบริโภคอาหารฮาลาลของนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3จังหวัดชายแดนใต้ ตลอดจนเสนอแนะแนวทางการพัฒนาสื่อเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาลให้เหมาะสมกับนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ โดยใช้แบบสอบถามตัวอย่างนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในสถาบันการศึกษาของพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้จำนวน 394 คน ผลการวิจัยพบว่าตั […]

หัวข้อวิจัย ทัศนคติของครอบครัวมุสลิมในอำเภอเมือง จังหวัดยะลา ต่อการเลือกอาหาร   ฮาลาลสำหรับการเลี้ยงดูบุตร คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัสมัน แตอาลี หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการอิสลาม  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   ทัศนคติของครอบครัวมุสลิมในอำเภอเมือง จังหวัดยะลา ต่อการเลือกอาหารฮาลาล สำหรับการเลี้ยงดูบุตร   นักวิจัย ผศ.ดร.อัสมัน แตอาลี1 บทคัดย่อ การศึกษาวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทราบถึงโภชนาการที่ฮาลาลตามหลักชารีอะฮ์ และการเลี้ยงดูของครอบครัวมุสลิมและการให้ความสำคัญในการเลือกอาหารที่ฮาลาลให้แก่บุตรตั้งแต่ทารกจนกระทั่งถึงก่อนบรรลุศาสนภาวะโดยใช้วิธีการศึกษาจากหะดีษที่เกี่ยวข้องและเก็บข้อมูลภาคสนาม ทั้งนี้เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกโภชนาการที่ฮาลาลให้แก่บุตรของครอบครัวมุสลิมในเขตอำเภอเมือง จังหวัดยะลา โดยการวิจัยพบว่า พฤติกรรมการเลือกอาหารฮาลาลให้แก่บุตรของครอบครัวมุสลิมในเขตอำเภอเมือง จังหวัดยะลา มีสัดส่วนดังนี้ ในระดับวัยทารกจำนวนร้อยละ 77.3 คิดเป็น 2.32 เปอร์เซ็นต์ วัยหย่านมจำนวนร้อยละ 75.6 คิดเป็น 2.27 เปอร์เซ็นต์ และวัยก่อนบรรลุศาสนภาวะจำนวนร้อยละ 69 คิดเป็น 2.07 เปอร์เซ็นต์ […]

หัวข้อวิจัย ศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยอาหารในภาวะจำเป็นคับขัน  ทีมนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. มะรอนิง สาแลมิง  นายทวี นุ้ยผอม  หน่วยงานที่รับผิดชอบ วิทยาลัยอิสลามศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558    ศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยอาหารในภาวะจำเป็นคับขัน   คณะนักวิจัย ผศ.ดร. มะรอนิง สาแลมิง 1 นายทวี นุ้ยผอม1 บทคัดย่อ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยการรับประทานอาหารฮะรอมในภาวะจำเป็นคับขัน แนวคิด ประเด็นปัญหาและทางออก โดยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลจากเอกสาร ใช้วิธีวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา  ผลการวิจัยพบว่าภาวะจำเป็นคับขันในบริบทของอาหารคือ สภาพความจำเป็นคับขันที่หากไม่รับประทานอาหารฮะรอมแล้วจะเกิดความเสียหายต่อสุขภาพ ร่างกายหรือถึงแก่ชีวิตได้ บัญญัติ อิสลามครอบคลุมภาวะจำเป็นคับขันทุกบริบท การรับประทานอาหารฮะรอมในภาวะจำเป็นคับขัน เป็นสิ่งวาญิบ อนุญาตให้ผู้ที่ประสบภาวะจำเป็นคับขันเนื่องจากขาดอาหารที่ครอบคลุมกว้างขวาง ต่อเนื่องรับประทานอาหารจนอิ่มได้ ส่วนภาวะจำเป็นคับขันเนื่องจากขาดอาหารที่ […]