บทคัดย่องานวิจัยฮาลาล

หัวข้อวิจัย นวัตกรรมเวชสำอางฮาลาลต้นแบบ “เซรั่มน้ำมะพร้าวอ่อน” คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จินดาพร ภูริพัฒนาวงษ์ รองศาสตราจารย์ ดร.ธนภร อำนวยกิจ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเภสัชศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   นวัตกรรมเวชสำอางฮาลาลต้นแบบ “เซรั่มน้ำมะพร้าวอ่อน” คณะนักวิจัย   ผศ.ดร.จินดาพร ภูริพัฒนาวงษ์1   รศ.ดร.ธนภร อำนวยกิจ2 บทคัดย่อ นวัตกรรมที่ได้จากการวิจัยนี้คือน้ำมะพร้าวอ่อนในรูปผงแห้ง และผลิตภัณฑ์เวชสำอางเซรั่มที่เตรียมจากผงน้ำมะพร้าวอ่อน ซึ่งนวัตกรรมทั้งสองได้มีการศึกษาวิจัยทางพฤกษเคมี การควบคุมคุณภาพทั้งด้านกายภาพ ด้านเคมี การปนเปื้อนยาฆ่าแมลง โลหะหนัก เชื้อจุสินทรีย์ และได้ทำการศึกษาความคงตัวของ   นวัตกรรมทั้งสอง ในสภาพเร่ง พัฒนาวิธีวิเคราะห์องค์ประกอบที่สำคัญในผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมทั้งสอง (β-sitosterol และ caffeic acid) ศึกษาผลทางเภสัชวิทยาของการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณของทั้งของสารกลุ่มฟินอลิก ศึกษาลักษณะทางกายภาพผ่านกล้องจุลทรรศน์อิเลคตรอน (SEM) ของผงน้ำมะพร้าวอ่อนแห้ง งานวิจัยนี้ได้มีการพัฒนาสูตรตำรับเวชสำอางในรูปแบบเซรั่มจากน้ำมะพร้าวอ่อนในรูป     ผงแห้งจนไ

  หัวข้อวิจัย การลดขมของชาชงฟ้าทะลายโทรเพื่อนำไปใช้เป็นชาป้องกันโรคกระดูกพรุ่น คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณวงศ์ บุนนาค ดร.ชลทิต สนธิเมือง หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะการแพทย์แผนไทย ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558 ความเป็นไปได้ในการลงทุนเลี้ยงแพะเชิงพาณิชย์ในภาคใต้ของประเทศไทย   คณะผู้วิจัย  รศ.ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา1       ผศ.ดร.ณวงศ์ บุนนาค1       ดร.ชลทิต สนธิเมือง1    บทคัดย่อ ทำการสกัดสารจากใบฟ้าทะลายโจร พบสารสำคัญ 3 ชนิด คือ 14-deoxy-11,12- didehydroandrographolide (1) andrographolide (2) และ neo-andrographolide (3) สาร andrographolide ที่แยกได้จากส่วนสกัดหยาบอะซีโตนของใบฟ้าทะลายโจรออกฤทธิ์กระตุ้นการเพิ่มจำนวนของเซลล์ออสติโอบลาสต์ได้มากถึงร้อยละ 152.9±8.6 ที่ความเข้มข้น 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งดีกว่าชุดควบคุม (ร้อยละ 100±7.1) นอกจากนี้ยังพบว่า สาร andrographolide ความเข้มข้นสูง คือ ที่ความเข้มข้น 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งไม่แสดงความเป็นพิษต่อเซลล์ออสติโอบลาสต์ (ร้อยละ 110.0±7.2) งานวิจัยนี้ยังมุ่งเน้นพัฒนาการลดขมของชาใบฟ้าทะลายโจรให้มี

หัวข้อวิจัย ความรู้ ทัศนคติ และการรับรู้ข่าวสารอาหารฮาลาลต่อพฤติกรรมการบริโภคของ นักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ คณะนักวิจัย นภารัตน์ ไวยเจริญ  จารียา อรรถอนุชิต  จิระวัฒน์ ตันสกุล  หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเศรษฐศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   ความรู้ ทัศนคติ และการรับรู้ข่าวสารอาหารฮาลาลต่อพฤติกรรมการบริโภคของนักศึกษา ระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้   คณะนักวิจัย นภารัตน์ ไวยเจริญ  จารียา อรรถอนุชิต  จิระวัฒน์ ตันสกุล  บทคัดย่อ การวิจัยครั้งมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่าง ความรู้ ทัศนคติ การรับรู้ข่าวสารของอาหารฮาลาล ต่อพฤติกรรมการบริโภคของนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ แล:เพื่อหาตัวแปรที่สามารถทำนายพฤติกรรมการบริโภคอาหารฮาลาลของนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3จังหวัดชายแดนใต้ ตลอดจนเสนอแนะแนวทางการพัฒนาสื่อเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาลให้เหมาะสมกับนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ โดยใช้แบบสอบถามตัวอย่างนักศึกษาระดับอุดมศึกษาในสถาบันการศึกษาของพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้จำนวน 394 คน ผลการวิจัยพบว่าตั

หัวข้อวิจัย ทัศนคติของครอบครัวมุสลิมในอำเภอเมือง จังหวัดยะลา ต่อการเลือกอาหาร   ฮาลาลสำหรับการเลี้ยงดูบุตร คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัสมัน แตอาลี หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการอิสลาม  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   ทัศนคติของครอบครัวมุสลิมในอำเภอเมือง จังหวัดยะลา ต่อการเลือกอาหารฮาลาล สำหรับการเลี้ยงดูบุตร   นักวิจัย ผศ.ดร.อัสมัน แตอาลี1 บทคัดย่อ การศึกษาวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทราบถึงโภชนาการที่ฮาลาลตามหลักชารีอะฮ์ และการเลี้ยงดูของครอบครัวมุสลิมและการให้ความสำคัญในการเลือกอาหารที่ฮาลาลให้แก่บุตรตั้งแต่ทารกจนกระทั่งถึงก่อนบรรลุศาสนภาวะโดยใช้วิธีการศึกษาจากหะดีษที่เกี่ยวข้องและเก็บข้อมูลภาคสนาม ทั้งนี้เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกโภชนาการที่ฮาลาลให้แก่บุตรของครอบครัวมุสลิมในเขตอำเภอเมือง จังหวัดยะลา โดยการวิจัยพบว่า พฤติกรรมการเลือกอาหารฮาลาลให้แก่บุตรของครอบครัวมุสลิมในเขตอำเภอเมือง จังหวัดยะลา มีสัดส่วนดังนี้ ในระดับวัยทารกจำนวนร้อยละ 77.3 คิดเป็น 2.32 เปอร์เซ็นต์ วัยหย่านมจำนวนร้อยละ 75.6 คิดเป็น 2.27 เปอร์เซ็นต์ และวัยก่อนบรรลุศาสนภาวะจำนวนร้อยละ 69 คิดเป็น 2.07 เปอร์เซ็นต์

หัวข้อวิจัย ศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยอาหารในภาวะจำเป็นคับขัน  ทีมนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. มะรอนิง สาแลมิง  นายทวี นุ้ยผอม  หน่วยงานที่รับผิดชอบ วิทยาลัยอิสลามศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558    ศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยอาหารในภาวะจำเป็นคับขัน   คณะนักวิจัย ผศ.ดร. มะรอนิง สาแลมิง 1 นายทวี นุ้ยผอม1 บทคัดย่อ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบกฎหมายอิสลามว่าด้วยการรับประทานอาหารฮะรอมในภาวะจำเป็นคับขัน แนวคิด ประเด็นปัญหาและทางออก โดยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลจากเอกสาร ใช้วิธีวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา  ผลการวิจัยพบว่าภาวะจำเป็นคับขันในบริบทของอาหารคือ สภาพความจำเป็นคับขันที่หากไม่รับประทานอาหารฮะรอมแล้วจะเกิดความเสียหายต่อสุขภาพ ร่างกายหรือถึงแก่ชีวิตได้ บัญญัติ อิสลามครอบคลุมภาวะจำเป็นคับขันทุกบริบท การรับประทานอาหารฮะรอมในภาวะจำเป็นคับขัน เป็นสิ่งวาญิบ อนุญาตให้ผู้ที่ประสบภาวะจำเป็นคับขันเนื่องจากขาดอาหารที่ครอบคลุมกว้างขวาง ต่อเนื่องรับประทานอาหารจนอิ่มได้ ส่วนภาวะจำเป็นคับขันเนื่องจากขาดอาหารที่

หัวข้อวิจัย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความเป็นพิษต่อเซลล์ และการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของชาชงจากตำรับยาแผนไทยในภาคใต้ที่ใช้พื่อสุขภาพ คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี แพทย์แผนไทยธีรวัฒน์ สุดขาว หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะการแพทย์แผนไทย ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความเป็นพิษต่อเซลล์ และการประเมินคุณภาพทางประสาท สัมผัสของชาชงจากตำรับยาแผนไทยในภาคใต้ที่ใช้พื่อสุขภาพ   คณะผู้วิจัย  รศ.ดร.สุชาดา จันทร์พรหมมา1       ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี2       แพทย์แผนไทยธีรวัฒน์ สุดขาว3    บทคัดย่อ บทคัดย่อ การใช้ตำรับยาซ่ึงมักประกอบด้วยสมุนไพรหลายๆ ชนิด มีความสำคัญอย่างมากในทางการแพทย์    พื้นบ้าน ซ่ึงจากการศึกษางานวิจัยสำรวจภูมิปัญญาการใช้สมุนไพรของหมอพื้นฐานเฉพาะในจังหวัดสงขลาและพัทลุงนั้น พบตำรับยาที่มีสรรพคุณหรือแนวทางการใช้ เพื่อการบำรุงกำลังจากหมอพื้นฐานในจังหวัดสงขลา และจังหวัดพัทลุง โดยนำตำรับยามาสึกษาทั้งหมด 20 ตำรับ แบ่งเป็นจากหมอพื้นบ้านในจังหวัดสงขลา 7 คน ได้ตำรับยา 13 ตำรับ และจากหมอพื้นบ้านในจังหวัดพัทลุง 4 คน ได้ตำรับยา 7 โดยตำรับยา

หัวข้อวิจัย สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เสถียรภาพเเละประยชน์ในการเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ ของสารเเต่งสีจากธรรมชาติจากดอกดาหลา Etlingera elatior คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัชรี สีห์ชำนาญธุรกิจ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จุฑา ทาคาฮาชิ ยูปันคิ นางสาวกรวรรณ ซากรี หน่วยงานที่รับผิดชอบ บัณฑิตวิทยาลัยสหวิทยาการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารสุขภาพ   ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เสถียรภาพเเละประยชน์ในการเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ ของสารเเต่งสีจากธรรมชาติจากดอกดาหลา Etlingera elatior   คณะนักวิจัย ผศ.ดร.วัชรี สีห์ชำนาญธุรกิจ1 ผศ.ดร.จุฑา ทาคาฮาชิ ยูปันคิ2 นางสาวกรวรรณ ซากรี1   บทคัดย่อ จากสารสกัดดอกดาหลาทั้งสีแดงและชมพู เมื่อวิเคราะห์ค่า Total phenolic acid, flavonoid และ anthocyanin contents พบว่าระบบตัวทำละลาย 70%EtOH เป็นระบบตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพในการสกัดสารประกอบ anthocyanin ได้มากที่สุดคือ 262.79 ± 98.43 mg L-1 g-1 dry extract และเมื่อผ่านคอลัมภ์ ion exchange column chromatography ด้วยเรซิน Amberlite XAD 7 เพื่อแยกสารประกอบ เกลือ, carbohydrate, protein และ organic acid อื่นๆ จะได้ส

หัวข้อวิจัย ศึกษาระดับความเชื่อมั่นและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภคต่อตราฮาลาลไทย : กรณีศึกษาผู้บริโภคชาวไทย มาเลเซีย และอาหรับ คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฮัมเดีย มูดอ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปาริชาติ  เบ็ญฤทธิ์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการสื่อสาร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   ศึกษาระดับความเชื่อมั่นและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภคต่อตราฮาลาลไทย: กรณีศึกษาผู้บริโภคชาวไทย มาเลเซีย และอาหรับ   คณะนักวิจัย ผศ.ดร.ฮัมเดีย มูดอ1 ผศ.ดร.ปาริชาติ  เบ็ญฤทธิ์2 บทคัดย่อ ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคต่อสินค้ามีส่วนสำคัญในการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค แต่สำหรับชาวมุสลิมความเชื่อมั่นของสินค้านั้น ต้องผนวกกับความถูกต้องตามหลักศาสนาด้วย กล่าวคือ มุสลิมต้องบริโภคสินค้าที่ฮาลาลเท่านั้น การวิจัยในครั้งนี้ ได้ศึกษาระดับความเชื่อมั่นตลอดจนปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภคต่อตราฮาลาลไทย กรณีศึกษาผู้บริโภคชาวไทย มาเลเชีย และอาหรับ พบว่า ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคทั้ง 3 กลุ่ม มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยผู้บริโภคชาวไทยมีความเชื่อมั่

หัวข้อวิจัย การแยก คัดเลือก และตรวจสอบความปลอดภัยของแบคทีเรียกลุ่ม coagulase-negative staphylococci เพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อในการปรับปรุงกลิ่นรสของกุ้งส้ม  นักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.ศุภสิลป์ มณีรัตน์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   การแยก คัดเลือก และตรวจสอบความปลอดภัยของแบคทีเรียกลุ่ม coagulase-negative staphylococci เพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อในการปรับปรุงกลิ่นรสของกุ้งส้ม   นักวิจัย รศ.ดร.ศุภสิลป์ มณีรัตน์1   บทคัดย่อ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกแบคทีเรีย coagulase-negative staphylococci (CNS)     จากกุ้งสัมที่มีความปลอดภัยและคุณสมบัติที่ดีในการเป็นกล้าเชื้อ พบว่าแบคทีเรีย CNS จำนวน 10 ไอโซเลด จากทั้งหมด 46 ไอโซเลตมีความสามารถผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปส แต่ไม่พบ กิจกรรมการสร้าง       ไบโอฟิล์ม นอกจากนี้ผลการเทียบเคียงลำดับนิวคสีโอไทด์ตรงส่วนของ 16S rDNA พบว่าแบคทีเรีย CNS 10 ไอโซเลตมีความใกล้เคียงกับแบคที่เรียสายพันธุ์ Staphylococcus condiment, S. picifermentans,       S. xylosus และ S. carnosus จากผลการทดสอบความไวต่อยาปฏิชีวนะ กิจกรรมย่อยเม็ดเล

หัวข้อวิจัย การผลิตบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ต้านเชื้อจุลินทรีย์ที่เติมสารสกัดจากพริกไทยดำเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแฮมไก่ฮาลาล คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.เถวียน วิทยา ดร.พรพงษ์ สุทธิรักษ์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร    ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558     การผลิตบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ต้านเชื้อจุลินทรีย์ที่เติมสารสกัดจากพริกไทยดำ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแฮมไก่ฮาลาล   คณะนักวิจัย รศ.ดร.เถวียน วิทยา1 ดร.พรพงษ์ สุทธิรักษ์1   บทคัดยอ   งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และสมบัติของฟิล์มบริโภคได้จาก    ไฮอรอกฮีโพรพีลเมทิลเซลลูโลส (Hydroxypropyl methyl cellulose, HPMC) ที่มีการเติมสารสกัดจากพริกไทยดำซึ่งเป็นสารจากธรรมชาติ โดยการวิจัยเริ่มต้นด้วยการศึกษาความเข้มข้นต่ำสุด (Minimum     microbicidal concentration, MBC) ของสารสกัดจากพริกไทยดำต่อความสามารถทำลายเชื้อจุสินทรีย์ชนิด Rhizopus stolonifer, Listeria monocytogenes, Escherichia coli และ Staphyiococcus aureus         ในสารละลายที่มีเชื้อในปริมาณ 105 cfu/mL พบว่าค่า MBC ของสารสกัดจากพริกไทยต่อเชื้อ Rhizopus stoloni