Author Archives: Halal-PSU

หัวข้อวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เจลลี่ส้มเเขกเสริมเจลาตินสกัดจากหนังปลาเเซลมอน นักวิจัย ดร.รชนิภาส สุแก้ว สมัครธำรงไทย หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561   การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เจลลี่ส้มเเขกเสริมเจลาตินสกัดจากหนังปลาเเซลมอน Development of Garcinia gummy jelly added with gelatin extract from salmon skin     ผู้วิจัย ดร.รชนิภาส สุแก้ว สมัครธำรงไทย1   Abstract: Garcinia atroviridis fruit and gelatin extracted from Salmo salar skin were utilized to develop gummy jelly product. The gelatin extraction from Salmo salar skin was extracted under different pH (4, 6, and 8) and temperature (50, 60, and 70°C). The mixture design was used to optimize the formulation of gummy jelly with the variation of pectin (0.5-1.5%) and gelatin (8.5-9.5%). Highest yield recovery (6.20±0.09%) was obtained from the extraction at pH 4 and 50°C, while the highest value of bloom strength, viscosity, WAC, and WRC (198.67±4.51 g, 7.7±0.58 cP, 21.03±0.37%, and 148.39±2.36%, respecti […]

  หัวข้อวิจัย มองของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยและคณะกรรมการอิสลามประจำ จังหวัดต่อความจำเป็นและความเหมาะสมในการพัฒนากฏหมายที่เกี่ยวกับกิจการ        ฮาลาลในประเทศไทย  คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. มะรอนิง สาแลมิง  นายหมัดอูเส็น หมัดหมัน หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการอิสลาม  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561    มองของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยและคณะกรรมการอิสลามประจำ จังหวัดต่อความจำเป็นและความเหมาะสมในการพัฒนากฏหมายที่เกี่ยวกับกิจการ ฮาลาลในประเทศไทย   คณะนักวิจัย  ดร.มะรอนิง  สาแลมิง1       นายหมัดอูเส็น หมัดหมัน1   บทคัดย่อ ฮาลาล เป็นเรื่องที เกี่ยวพันกับหลักศาสนา กฎหมาย สังคม และเศรษฐกิจ การศึกษาวิจัยเรื่องมุมมองของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยและคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดต่อความ จำเป็นและความเหมาะสมในการพัฒนากฎหมายที่เกี่ยวกับกิจการฮาลาลในประเทศไทย มีวัตถุประสงค์ 4 ประการ คือ 1) เพื่อศึกษาความสำคัญของหลักการอุปโภคบริโภคในอิสลาม 2) เพื่อศึกษากฎหมายที เกี่ยวกับ กิจการฮาลาลในประเทศไทย 3) เพื่อศึกษาความจำเป็นและความเหมาะสมในการพัฒนากฎหมายที เกี่ยวกับกิจการฮาลาลในประเทศ […]

หัวข้อวิจัย การพัฒนากล้าเชื้อผงสำหรับผลิตภัณฑ์บูดูเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบฮาลาล คณะนักวิจัย ดร.พจนารถ แก่นจันทร์ รองศาสตราจารย์ ดร.ทิพรัตน์ หงภัทรคีรี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พายัพ มาศนิยม หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561   การพัฒนากล้าเชื้อผงสำหรับผลิตภัณฑ์บูดูเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบฮาลาล คณะนักวิจัย ดร.พจนารถ แก่นจันทร์1 ผศ.ดร.พายัพ มาศนิยม1 ผศ.อมมี เบญจมะ1     บทคัดย่อ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตที่สามารถลดระยะเวลาการหมักบูดูโดยใช้เทคโนโลยีกล้าเชื้อร่วมกับเอนไซม์ในตัวปลา โดยคัดเลือกแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติในการผลิตเอนไซม์          โปรติเอสและไลเปสจากตัวอย่างบูดูได้จำนวน 1 สายพันธุ์ คือ PS21 ซึ่งคัดแยกได้จากตัวอย่างบูดูที่หมักเดือนที่ 1 เป็นแบคที่เรียแกรมบวก เซลล์มีรูปร่างเป็นแท่ง ไม่พบกิจกรรมย่อยเม็ดเลือดแดงสามารถเจริญได้ที่ความเข้มข้นของเกลือโซเดียมคลอไรด์ 10-25% และเจริญได้ดีที่เกลือโซเดียมคลอไรด์เข้มข้น 10-15%       มีลำดับนิวคลีโอไทด์ของ16S rRNA gene เหมือนกับเชื้อแบคที่เรียสายพันธุ์ Virgibacillus halodenitrificans yt0 […]

หัวข้อวิจัย การเปรียบเทียบการเลือกใช้บริการโรงแรมฮาลาลของนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาว ต่างประเทศที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลาม คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรางคณา ตันฑสันติสกุล ดร.เมธาวี ว่องกิจ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะพาณิชยศาสตร์และการจัดการ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตตรัง ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561 การเปรียบเทียบการเลือกใช้บริการโรงแรมฮาลาลของนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาว ต่างประเทศที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลาม    คณะนักวิจัย  ผศ.ดร.วรางคณา ตันฑสันติสกุล1           ดร.เมธาวี ว่องกิจ1   บทคัดย่อ งานวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการใช้บริการโรงแรมฮาลาลของนักท่องเที่ยวทั้งขาวไทยและชาวต่างชาติที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลาม และศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ(7Ps) ที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริกรโรงแรมฮาลาลของนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลาม ผู้วิจัยใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน ( Mixed Method) โดยการวิจัยเชิงคุณภาพ(Qualitative Research) ใช้การสัมภาษณ์เชิงลีก (In-depth Interview) ซึ่งผู้วิจัยใช้แบบสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้ง (Semi-structured Intervi […]

หัวข้อวิจัย การพัฒนาธุรกิจสปาสู่การเป็นฮาลาลเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย คณะนักวิจัย ดร.จำเนียร ปทุมชาติภักดี  ดร.เพลินใจ โภชนกิจ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กันยปริณ ทองสามสี ดร.รุศดา แก้วแสงอ่อน หน่วยงานที่รับผิดชอบ สำนักงานอธิการบดี วิทยาเขตหาดใหญ่  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2560   การพัฒนาธุรกิจสปาสู่การเป็นฮาลาลเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย คณะนักวิจัย ดร.จำเนียร ปทุมชาติภักดี1  ดร.เพลินใจ โภชนกิจ2 ผศ.ดร.กันยปริณ ทองสามสี3 ดร.รุศดา แก้วแสงอ่อน3   บทคัดย่อ การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยและพัฒนา มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพปัจจุบันของธุรกิจสปาเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย 2) ศึกษาความต้องการพัฒนาธุรกิจสปาสู่การเป็นฮาลาลเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย 3) พัฒนาธุรกิจสปาสู่การเป็นฮาลาลเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย และ 4) ศึกษาความคาดหวังของผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามต่อรูปแบบการให้บริการสปาเพื่อสุขภาพฮาลาลของธุรุกิจสปาในประเทศไทย กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย ประกอบด้วย ผู้ประกอบการผู้จัดการ หรือหัวหน้าแผนกสปา ที่มีสถานประกอบการในเขตพื้นที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย และผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามที […]

หัวข้อวิจัย การพัฒนาน้ำมันมะพร้าวขนาดนาโนเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ส้าหรับเส้นผม คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.สุวิภา อึ้งไพบูลย์ ดร.ภวิกา มหาสวัสดิ์ นางสาวดวงแข มณีนวล  หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเภสัชศาสตร์  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561 การพัฒนาน้ำมันมะพร้าวขนาดนาโนเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ส้าหรับเส้นผม คณะนักวิจัย รศ.ดร.สุวิภา อึ้งไพบูลย์1 ดร.ภวิกา มหาสวัสดิ์2 น.ส.ดวงแข มณีนวล1   บทคัดย่อ งานวิจัยนี มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลต่อการสร้างเม็ดสีเมลานินของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและกรด ไขมันที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในน้ำมันมะพร้าว และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวในรูปแบบนาโนลิโปโซม          เพื่อนำมาใช้เป็นสารสำคัญที่มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานเอนไซม์ไทโรซิเนสซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดสี      เมลานินในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับเส้นผม จากการศึกษาพบว่า น้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์กระตุ้น            ไทโรซิเนสจากเห็ดสูง กว่ากรดลอริกและกรดโอลิอิก แต่มีฤทธิ์ต่ำกว่ากรดปาล์มิติก การเตรียมน้ำมันมะพร้าวในรูปแบบลิโปโซม ทำให้ฤทธิ์กระตุ้นเอนไซม์ไทโรซิเนสเพิ่มข้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(p < 0.05)          โดยขึ้นกับส่วนประกอบและวิธีการเตรี […]

หัวข้อวิจัย การพัฒนาคุณภาพน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบเครื่องสำอางที่ได้ มาตรฐานฮาลาล คณะนักวิจัย นางสาวสิริรัศมิ์ ปิ่นสุวรรณ นายกมล ปาลรัตน์ นางสุวิภา อึ้งไพบูลย์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะเภสัชศาสตร์  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2560   การพัฒนาคุณภาพน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบเครื่องสำอางที่ได้ มาตรฐานฮาลาล   คณะนักวิจัย นางสาวสิริรัศมิ์ ปิ่นสุวรรณ1 นายกมล ปาลรัตน์2 นางสุวิภา อึ้งไพบูลย์1 บทคัดย่อ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น (VCO) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชุมชนสำหรับ OTOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) ในประเทศไทย โดยทั่วไปวิธีที่ใช้ในการเตรียม VCO โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชุมขนทางภาคใต้ของประเทศไทย คือ การสกัดเย็น หรือการหมัก เนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ย ลงทุนต่ำ และไม่ใช้สารเคมีในการเตรียมอย่างไรก็ตามพบว่ผลิตภัณฑ์ VCO ของชุมชนฯ มีแนวโน้มของการเกิดกลิ่นเหม็นหืนได้ภายใน 1-2 เดือน ในการศึกษานี้ VCO ถูกเตรียมโดยการหมัก ซึ่งจะมีการปรับเปลี่ยนตัวแปร ได้แก่ ระยะเวลาการหมัก (24, 36และ 48 ชั่วโมง) อุณหภูมิของกะทิและน้ำที่ใช้ (45 และ 60 °C) รวมทั้งการดูดน้ำเปรี้ยวทิ้งในระหว่างกระบวนการ จากนั้นจะประเ […]

หัวข้อวิจัย กระบวนการพัฒนาระบบการจัดการชะกาตของคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด สตูลและจังหวัดพัทลุง คณะนักวิจัย ดร.ธวัช นุ้ยผอม นายอริศ หัสมา  ดร.หมะหมูด หะยีหมัด ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุทธิศักดิ์ ดือเระ ดร.อุสมาน ยูนุ นายอับบาส หลับด้วง นายอูบัยดิลละห์ เจะดายอ หน่วยงานที่รับผิดชอบ วิทยาลัยอิสลามศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559   กระบวนการพัฒนาระบบการจัดการชะกาตของคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด สตูลและจังหวัดพัทลุง   คณะนักวิจัย ดร.ธวัช นุ้ยผอม1 นายอริศ หัสมา1 ดร.หมะหมูด หะยีหมัด1 ผศ.สุทธิศักดิ์ ดือเระ2 ดร.อุสมาน ยูนุ2 นายอับบาส หลับด้วง3 นายอูบัยดิลละห์ เจะดายอ3   บทคัดย่อ การวิจัยเรื่องกระบวนการพัฒนาระบบการจัดการชะกาตของคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสตูลและจังหวัดพัทลุงมีวัตถุประสงค์ดังนี้ (1) เพื่อศึกษารูปแบบและวิเคราะห์ปัญหาการจัดการชะกาตของคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสตูลและจังหวัดพัทลุง (2) เพื่อนำเสนอระบบการจัดการซะกาตแบบมีส่วนร่วมของประชาชนเพื่อนำไปเป็นข้อเสนอแนะในการพัฒนาระบบการจัดการชะกาตในจังหวัดสตูล จังหวัดพัทลุง และจังหวัดอื่นๆ ในอนาคต การรวบร […]

หัวข้อวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพรที่ได้รับรองมาตรฐานฮาลาล เเละการประยุกต์ใช้ในในบริการสปา คณะนักวิจัย ดร.พัชรวลัย ใจสมุทร ผศ.ดร.ศศิธร ชูศรี ดร.ชลทิต สนธิเมือง หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะการแพทย์แผนไทย ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559 การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพรที่ได้รับรองมาตรฐานฮาลาล เเละการประยุกต์ใช้ในในบริการสปา   คณะวิจัย ดร.พัชรวลัย ใจสมุทร1 ผศ.ดร.ศศิธร ชูศรี1 ดร.ชลทิต สนธิเมือง1    บทคัดย่อ วัยหมดประจำเดือน (Menopause) คือ สตรีที่หมดประจำเดือนอย่างถาวร เนื่องจากรังไข่หยุดผลิตฮอร์โมนเพศ เช่น เอสโตรเจน อาการที่เกี่ยวข้องกับสตรีวัยหลังหมดประจำเดือน ได้แก่ ร้อนวูบวาบ นอนไม่หลับ และภาวะซึมเศร้า ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของชีวิตของสตรีที่หมดประจำเดือนที่ไม่สามารถปรับตัวกับอาการเหล่านี้ได้ ปัจจุบันมีความสนใจในการรักษาอาการต่างๆ ด้วยการแพทย์ทางเลือกเพิ่มมากขึ้น การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาน้ำมันนวดสมุนไพรจากภูมิปัญญาทางการแพทย์แผนไทย ที่มีความคงสภาพและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดี นอกจากนี้ยังมีการศึกษาผลของการนวดท้องร่วมกับการใช้น้ำมันนวดสมุนไพรต่ออาการของสตรีวัยหมดประจำเด […]

หัวข้อวิจัย การปรับปรุงชาชงสมุนไพรสูตร THP-R016 : การจัดทำมาตรฐานชาชงสมุนไพร เเละการประเมินความเป็นพิษในสัตว์ทดลอง คณะนักวิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศศิธร ชูศรี ดร.อัจฉราภรณ์ อิสริยะ ดร.ชลทิต สนธิเมือง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะการแพทย์แผนไทย   ปีที่ได้รับงบประมาณ 2559  การปรับปรุงชาชงสมุนไพรสูตร THP-R016 : การจัดทำมาตรฐานชาชงสมุนไพรเเละการประเมินความเป็นพิษในสัตว์ทดลอง คณะนักวิจัย ผศ.ดร.ศศิธร ชูศรี1 ดร.อัจฉราภรณ์ อิสริยะ2 ดร.ชลทิต สนธิเมือง1  ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี3   บทคัดย่อ เป็นที่ทราบกันดีว่าสมุนไพรที่ผสมกันหลายๆ ชนิดมักจะถูกนำมาบริโภคในรูปแบบของของเหลว     โดยการทำเป็นชาชงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้น ในการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาความเป็นเอกลักษณ์ของชาชงจากสมุนไพรที่มีความโดดเด่นในด้านของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยอาศัยภูมิปัญญา        ในด้านสมุนไพรไทย นอกจากนี้การประเมินความปลอดภัยของประสิทธิภาพของชาชงจากสมุนไพร ทำได้โดยการประเมินเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณหลังจากทำการป้อนสารสกัดชาชงทุกวันเป็นเวลา 28 วันและ 90 วันในหนูแรทสายพันธุ์ W […]