Category Archives: article

หัวข้อวิจัย การสำรวจพฤติกรรมและการเข้าถึงอาหารฮาลาลของนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิมในภาคใต้ของประเทศไทย ผู้วิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.ศรัณยา บุนนาค หน่วยงานที่รับผิดชอบ สถาบันทรัพยากรทะเลและชายฝั่ง ปีที่ได้รับงบประมาณ 2553   การสำรวจพฤติกรรมและการเข้าถึงอาหารฮาลาลของนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิมในภาคใต้ของประเทศไทย   ผู้วิจัย รศ.ดร. ศรัณยา บุนนาค1   บทคัดย่อ การศึกษาพฤติกรรมและการเข้าถึงอาหารฮาลาลของนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิม ในภาคใต้ของประเทศไทยเป็นงานวิจัยเชิงสำรวจ(Survey Research) โดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง(Purposive Sampling Technique) ได้จำนวนตัวอย่างนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิม 400 ราย และผู้ประกอบการร้านอาหาร 40 ราย มาทำการสัมภาษณ์ด้วยแบบสอบถาม (Questionnaire) ในช่วงเดือนธันวาคม พ.ศ.2555- เมษายน พ.ศ.2556 ผลการวิจัยพบว่าร้อยละ 52.8 ของนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิมเป็นเพศหญิง มีอายุเฉลี่ย 33.07 ปี ร้อยละ 54.3 ของนักท่องเที่ยวมาเลเซียมุสลิมได้รับการศึกษาระดับปริญญาตรี ประกอบอาชีพหลักในการรับราชการ/พนักงานรัฐวิสาหกิจ ธุรกิจส่วนตัวมากที่สุด มีรายได้ครัวเรือนเฉลี่ยเดือนละ 11,667.55 เห […]

หัวข้อวิจัย โครงการ“แนวปฏิบัติที่ดีในการจัดการฮาลาลโลจิสติกส์ของผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล กรณีศึกษา ประเทศมาเลเซีย” คณะนักวิจัย รองศาสตราจารย์ ดร.เสกสรร  สุธรมานนท์ รองศาสตราจารย์ ดร.นิกร  ศิริวงศ์ไพศาล อาจารย์พัลลภัช  เพ็ญจำรัส Dato’ Ir Dr.Nordin B  Yunus นายปิยะพงศ์  เสนีย์รัตนประยูร หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิศวกรรมศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2553 โครงการ “แนวปฏิบัติที่ดีในการจัดการฮาลาลโลจิสติกส์ของผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล กรณีศึกษา ประเทศมาเลเซีย” คณะผู้วิจัย รศ.ดร.เสกสรร  สุธรมานนท์1 รศ.ดร.นิกร  ศิริวงศ์ไพศาล1 อาจารย์พัลลภัช  เพ็ญจำรัส1 Dato’ Ir Dr.Nordin B  Yunus1 นายปิยะพงศ์  เสนีย์รัตนประยูร1 บทคัดย่อ จากการขยายตัวของอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลที่ผ่านมา ทำให้มูลค่าตลาดอาหารฮาลาลสูงกว่า 150,000 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี ซึ่งนับเป็นจำนวนเงินมหาศาล ซึ่งประเทศไทยมีความพร้อมทั้งด้านแหล่งวัตถุดิบอาหารฮาลาลที่ใหญ่กว่าประเทศอื่นๆ และมีศูนย์วิทยาศาสตร์อาหารฮาลาลตรวจรับรอง แต่พบว่าอาหารฮาลาลของไทยยังไม่เป็นที่นิยมในต่างประเทศเท่าที่ควร ซึ่งจากการเก็บข้อมูลและประชุมกับตัวแทนผู้ประกอบการได้ข้อสรุปว่า […]

หัวข้อวิจัย การตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp. ด้วยเทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีเพาะเลี้ยงเชื้อ คณะนักวิจัย นางพจชนาถ พัทบุรี                    นางอภิญญา ศุกลรัตน์ นายอุทัย ไทยเจริญ หน่วยงานที่รับผิดชอบ ศูนย์เครื่องมือวิทยาศาสตร์ ปีที่ได้รับงบประมาณ 2553 การจัดตั้งห้องปฏิบัติการตรวจสอบเชื้อทางเดินอาหารเป็นพิษ เพื่อตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล : การตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp. ด้วยเทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีทางอิมมูโนวิทยาในผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล คณะนักวิจัย  นางพจชนาถ พัทบุรี1   นางอภิญญา ศุกลรัตน์1                                                                                              นายอุทัย ไทยเจริญ1   บทคัดย่อ การตรวจหา DNA เชื้อ Salmonella spp. ที่ปนเปื้อนในอาหารฮาลาล โดยใช้เทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีเปรียบเทียบกับวิธีทางอิมมูโนที่ใช้ชุดทดสอบ Singlepath® Salmonella (AOAC 060401) โดยเทคนิค Real-time PCR เป็นเทคนิคที่มีความจำเพาะเจาะจง เมื่อตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp. พบว่าให้ผลบวกเฉพาะเชื้อ Salmonella spp. แต่ให้ผลลบในตัวอย่างที่ได้จากเชื้อช […]