หัวข้อวิจัย การตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp. ด้วยเทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีเพาะเลี้ยงเชื้อ
คณะนักวิจัย นางพจชนาถ พัทบุรี
นางอภิญญา ศุกลรัตน์
นายอุทัย ไทยเจริญ
หน่วยงานที่รับผิดชอบ ศูนย์เครื่องมือวิทยาศาสตร์
ปีที่ได้รับงบประมาณ 2553
การจัดตั้งห้องปฏิบัติการตรวจสอบเชื้อทางเดินอาหารเป็นพิษ
เพื่อตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล : การตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp.
ด้วยเทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีทางอิมมูโนวิทยาในผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล
คณะนักวิจัย นางพจชนาถ พัทบุรี1
นางอภิญญา ศุกลรัตน์1
นายอุทัย ไทยเจริญ1
บทคัดย่อ
การตรวจหา DNA เชื้อ Salmonella spp. ที่ปนเปื้อนในอาหารฮาลาล โดยใช้เทคนิค Real-time PCR เปรียบเทียบกับวิธีเปรียบเทียบกับวิธีทางอิมมูโนที่ใช้ชุดทดสอบ Singlepath® Salmonella (AOAC 060401) โดยเทคนิค Real-time PCR เป็นเทคนิคที่มีความจำเพาะเจาะจง เมื่อตรวจสอบเชื้อ Salmonella spp. พบว่าให้ผลบวกเฉพาะเชื้อ Salmonella spp. แต่ให้ผลลบในตัวอย่างที่ได้จากเชื้อชนิดอื่น เช่น เชื้อ Escherichai coli ระยะเวลาในการตรวจสอบรวดเร็วกว่าโดยไม่จำเป็นต้องนำตัวอย่างไปบ่มใน selective media เมื่อศึกษาความไวของปฏิกิริยาสามารถตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. ได้ที่ความเข้มข้นต่ำสุด คือ 0.001% โดยประสิทธิภาพในการตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. ในผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบที่ผลิตอาหารฮาลาลที่ใช้ในการผลิตเปรียบเทียบผลกับการตรวจสอบเชื้อด้วยวิธีอิมูโนโดยใช้ชุดทดสอบด้วย Singlepath® Salmonella พบว่า ให้ผลเช่นเดียวกันกัน โดยทุกครั้งที่ทำการตรวจสอบจะมีตัวอย่างเชื้อควบคุมที่เป็นบวกทำปฏิกิริยาควบคู่เสมอ
คำสำคัญ: อิมมูโนวิทยา อาหารฮาลาล Salmonella