Author Archives: Halal-PSU

หัวข้อวิจัย การพัฒนาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงไตปลาด้วยสารกันเสีย ชีวภาพที่ผลิตจากแบคทีเรียแลคติก คณะนักวิจัย ดร.พจนารถ แก่นจันทร์ รองศาสตราจารย์ ดร.ทิพรัตน์ หงภัทรคีรี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พายัพ มาศนิยม หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2558   การพัฒนาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงไตปลาด้วยสารกันเสียชีวภาพที่ผลิตจากแบคทีเรียแลคติก   บทคัดย่อ   คณะนักวิจัย ดร.พจนารถ แก่นจันทร์1 รศ.ดร.ทิพรัตน์ หงภัทรคีรี2 ผศ.ดร.พายัพ มาศนิยม1   การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตสารกันเสียชีวภาพที่มีกิจกรรมการยับยั้งเชื้อราจากแบคทีเรีย     แลคติกเพื่อที่จะนำมาประยุกต์ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงไตปลาสำเร็จรูป จากการทดสอบกิจกรรมการยับยั้งเชื้อรา Penicillium sp. F4-1, Aspergillus terreus F1-1, Aspergillus flavus F1-3 และ Aspergillus niger L-1 ด้วยวิธีการ วิธี agar spot assay ของแบคทีเรียแลคติก 35 สายพันธุ์        มีเพียง 10 สายพันธุ์(L. plantarum 121, L. plantarum 123, L. plantarum P14, L. plantarum 108, L.plantarum I62, L […]

หัวข้อวิจัย การศึกษาการใช้ชานอ้อยร่วมกับหญ้าเนเปียร์หมัก คณะนักวิจัย นางสาวเทียนทิพย์  ไกรพรม    นางสาวพจนารถ แก่นจันทร์ นางสาวปัทมา ไกรสุทรังค์ หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ปีที่ได้รับงบประมาณ 2562   การศึกษาการใช้ชานอ้อยร่วมกับหญ้าเนเปียร์หมัก   คณะนักวิจัย ดร.เทียนทิพย์  ไกรพรม1    ดร.พจนารถ แก่นจันทร์1 นางสาวปัทมา ไกรสุทรังค์2 บทคัดย่อ องค์ประกอบทางเคมีของทางชานอ้อยหมักร่วมกับกากน้ำตาลที่ 10 เปอร์เซ็นต์ที่อายุการหมัก 30 วัน มีค่าวัตถุแห้ง โปรตีน ผนังเซลล์ ลิกโนเซลลูโลส เซลลูโลส และเฮมิเซลลูโลสมีค่าเท่ากับ 33.16, 3.22, 79.13, 53.22, 44.17 และ 25.91 เปอร์เซ็นต์ ค่าความเป็นกรดด่าง กรดแลคติค กรดบิวทีริคและกรดอะซิติค ของชานอ้อยหมักร่วมกับกากน้ำตาล 5 และ 10 เปอร์เซ็นต์ มีค่าอยู่ในช่วงปกติ  ส่วนจำนวนแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติค ยีสต์และราในกลุ่มที่ใช้กากน้ำตาล 5 เปอร์เซ็นต์มีค่าดีกว่ากลุ่มที่ใช้กากน้ำตาล 10 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเวลาหลังจากการหมักเพิ่มขึ้นเป็น 90 วัน จำนวนแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติค ยีสต์และราในกลุ่มที่ไม่ใช้กากน้ำตาลมีค่าดีกว่ากลุ่ม ดังนั้นสามารถใช้อาหารชานอ้อย […]

หัวข้อวิจัย ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานทางธุรกิจของวิสาหกิจชุมชนฮาลาลใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้  คณะนักวิจัย ดร.รุสลี นุห์  ดร.ธวัช นุ้ยผอม นายอับบาส หลับด้วง หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการอิสลาม  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2561 ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานทางธุรกิจของวิสาหกิจชุมชนฮาลาลใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้   คณะผู้วิจัย  ดร.รุสลี นุห์1       ดร.ธวัช นุ้ยผอม1       นายอับบาส หลับด้วง1 บทคัดย่อ การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อศึกษาปัจจัยด้านบุคคล (ปัจจัยด้านแรงจูงใจ และปัจจัยด้านความกล้าเสี่ยง) ที่มีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานทางธุรกิจของวิสาหกิจชุมชนฮาลาล (2) เพื่อศึกษาปัจจัยด้านองค์กร (สมรรถะด้านการจัดการ การตลาด การเงิน และการปฏิบัติการของวิสาหกิจชุมชน) ที่มีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนฮาลาล (3) เพื่อศึกษาการรับรู้ความสามารถของผู้ประกอบการที่มีอิทธิต่อความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยต่างๆ และผลการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนฮาลาล ผู้วิจัยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย คือ ผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนฮาลาลใน 3 จัง […]

หัวข้อวิจัย การท้าทายเเละการคาดหวังของอุตสาหกรรมโรงเเรมฮาลาลในประเทศมุสลิมเเละที่ ไม่ใช่มุสลิม คณะนักวิจัย Wanamina Bostan Ali Md Mahmudal Alam Mohd Shahril Bin Ahmad Razimi Mahmood Hayeemad Maemamu Weahama  หน่วยงานที่รับผิดชอบ คณะวิทยาการจัดการ  ปีที่ได้รับงบประมาณ 2562   การท้าทายเเละการคาดหวังของอุตสาหกรรมโรงเเรมฮาลาลในประเทศมุสลิมเเละที่ ไม่ใช่มุสลิม   คณะนักวิจัย Wanamina Bostan Ali1 Md Mahmudal Alam2 Mohd Shahril Bin Ahmad Razimi2 Mahmood Hayeemad1 Maemamu Weahama 3   บทคัดย่อ เมื่อจำนวนประชากรที่นับถือศาสนามุสลิมเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่ทั้งประเทศไทยและประเทศมาเลเซียมีการศึกษาดีขึ้นและมีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้น จำนวนนักท่องเที่ยวที่นับถือศาสนามุสลิมยังคงเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเป็นโอกาสสำหรับอุตสาหกรรมโรงแรมอย่งไม่ต้องสงสัย แต่ความต้องการทางศาสนาและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวมุสลิมเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับธุรกิจโรงแรมตอบสนองต่อสิ่งนี้คือการพัฒนาโรงแรมศาลาล โรงแรมที่มีการนำเสนอข้อพิเศษ อันได้แก่ อาหาร ที่พักและความบันเทิง ที่เป็นฮาลาลการศึกษาเชิงเปรี […]