NON-DEGREE PROGRAM | รุ่นที่ 7

การจัดการระบบกิจการฮาลาล

Halal System Management

หลักสูตรได้รับการรับรองจากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย

01 เปิดรับสมัคร

22 ม.ค. - 31 มี.ค. 2568

02 เรียนภาคทฤษฎี

1 พ.ค. - 30 มิ.ย. 2568

03 เรียนภาคปฏิบัติ

1 - 31 ก.ค. 2568

ณ จ.สมุทรปราการ และ สกอท.

* รับจำนวนจำกัดเพียง 40 ท่านต่อรุ่นเท่านั้น

ข้อมูลทั่วไปของหลักสูตร

วิทยาเขต: หาดใหญ่

คณะ/ส่วนงาน: สถาบันฮาลาล มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

รหัสหลักสูตร: Non-Degree 842-N01

จำนวนหน่วยกิต: 9((4)-15-8)

ชื่อหลักสูตร: Non-Degree การจัดการระบบกิจการฮาลาล (Halal System Management)

ชื่อประกาศนียบัตร: การจัดการระบบกิจการฮาลาล (Halal System Management)

คำอธิบายหลักสูตรและเนื้อหาชุดวิชา

คำอธิบายหลักสูตร Non-Degree ประกอบด้วยเนื้อหาชุดวิชา: แนวคิดฮาลาลและฮารอมในกระบวนการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ องค์ความรู้ที่เกี่ยวกับกิจการฮาลาลในด้านต่างๆ การกำกับ ดูแล ควบคุม และตรวจสอบ กระบวนการผลิตตามหลักมาตรฐานฮาลาล ขั้นตอนและการดำเนินการขอการรับรองมาตรฐานฮาลาล ทักษะการให้บริการและจรรยาบรรณในการประกอบอาชีพตามหลักฮาลาล

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของชุดวิชา (Learning Outcomes)

เมื่อสิ้นสุดการเรียนรู้ของชุดวิชานี้ ผู้เรียนสามารถ:

อธิบายแนวคิดฮาลาลและฮารอมในกระบวนการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับกิจการฮาลาลในด้านต่างๆ ได้

กำกับ ดูแล ควบคุม และตรวจสอบ กระบวนการผลิตตามหลักมาตรฐานฮาลาล ได้

ดำเนินการขอใบรับรองมาตรฐานฮาลาลให้สถานประกอบการได้

แสดงออกถึงพฤติกรรมที่มีคุณธรรมและจริยธรรมในการประกอบอาชีพตามหลักฮาลาล

รูปแบบการจัดการเรียนการสอน

• ชั้นเรียนและภาคปฏิบัติในสถานประกอบการ ภาคปกติ (จันทร์-ศุกร์)
• ภาคปฏิบัติ: เรียนที่สำนักงานคณะกรรมการประจำจังหวัดสมุทรปราการ และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทย
• การจัดการเรียนการสอนแบบแยกกลุ่มเรียนเฉพาะ

กลุ่มผู้เรียนเป้าหมาย (รุ่นพิเศษ)

ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี ทุกสาขา

การเปิดรับผู้เรียน

จำนวนรุ่นที่เปิดต่อปี: 2 รุ่น

จำนวนผู้เรียน: 40 คนต่อรุ่น

การวัดผลและค่าธรรมเนียม

การวัดผล: ระดับคะแนน (A, B+, B..., E)

อัตราค่าเล่าเรียน: 27,500 บาท/คน

หน่วยงานความร่วมมือ

• สำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย

• สำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสมุทรปราการ

• สำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสงขลา

• คณะวิทยาการอิสลาม ม.อ. วิทยาเขตปัตตานี

• สำนักเครื่องมือวิทยาศาสตร์และการทดสอบ ม.อ.

• คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.อ. วิทยาเขตหาดใหญ่

• คณะวิทยาการจัดการ ม.อ. วิทยาเขตหาดใหญ่

• คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ. วิทยาเขตปัตตานี

• สภาอุตสาหกรรม

สถาบันฮาลาล มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ มีบันทึกความเข้าใจร่วมกัน (MOU) กับคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (กอท.) และมีบันทึกข้อตกลงร่วมกัน (MOA) กับคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสมุทรปราการ (กอจ.สมุทรปราการ) ในการผลิตหลักสูตรการจัดการระบบกิจการฮาลาลนี้ โดยมีการแต่งตั้งคณะกรรมการจากหน่วยงานดังกล่าวเพื่อคัดสรรคณาจารย์ผู้สอนภาคทฤษฎี และการดูแลภาคการปฏิบัติ รวมทั้งการเลือกสถานประกอบการที่ผู้เรียนจะต้องเข้าไปฝึกปฏิบัติงานจริง เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำงานตรงตามเป้าหมายที่ได้ตั้งไว้มากที่สุด

แนวทางการกำหนดเนื้อหาสาระและโครงสร้างหลักสูตร

หลักสูตรประกาศนียบัตรการจัดการระบบกิจการฮาลาล มีหน่วยกิตตลอดหลักสูตรรวม 9 หน่วยกิต (285 ชั่วโมง) ประกอบด้วย:

รายวิชาทฤษฎี: 4 หน่วยกิต (60 ชั่วโมง)

รายวิชาปฏิบัติ: 5 หน่วยกิต (225 ชั่วโมง)

หน่วยการเรียนรู้ (Module)	พัฒนาการสู่ผลลัพธ์การเรียนรู้ (Sub-PLOs)
1. แนวคิดเรื่องฮาลาล-ฮารอมและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมฮาลาล	อธิบายความรู้ความเข้าใจหลักการด้านฮาลาลและฮารอมในอิสลามได้อย่างถูกต้อง
2. องค์ความรู้เกี่ยวกับระบบกิจการฮาลาลขององค์กร และหน่วยงานต่าง ๆ ทั้งในและต่างประเทศ	สามารถอธิบายเกี่ยวกับกฎหมาย ระเบียบ ข้อบังคับ และข้อกำหนดต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์กรและหน่วยงานต่าง ๆ ด้านฮาลาล ทั้งในและต่างประเทศ
3. การจัดการมาตรฐานและกระบวนการผลิตอาหารฮาลาล	สามารถปฏิบัติงาน ตรวจสอบ ควบคุม และกำกับดูแลกระบวนการผลิตอาหารฮาลาล และสามารถให้คำแนะนำผู้ที่เกี่ยวข้องให้ปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง ตามมาตรฐานฮาลาลในสถานประกอบการได้
4. การจัดการองค์กรและระบบเอกสารในการขอใบรับรองและเครื่องหมายรับรองมาตรฐานฮาลาล	สามารถจัดการเอกสารเพื่อขอใบรับรองและเครื่องหมายรับรองมาตรฐานฮาลาลได้ และสามารถนำองค์ความรู้ไปจัดการองค์กรหรือสถานประกอบการตามมาตรฐานฮาลาล
5. การตลาดฮาลาล และธุรกิจฮาลาลระหว่างประเทศ	มีความรู้เกี่ยวกับด้านการตลาดฮาลาลทั้งใน และต่างประเทศ รวมถึงสามารถประกอบธุรกิจฮาลาลระหว่างประเทศและการนำเข้า-ส่งออกได้
6. จรรยาบรรณและทักษะการปฏิบัติงานของการจัดการระบบกิจการฮาลาล	แสดงออกถึงการมีคุณธรรมและจริยธรรมให้บริการที่ใส่ใจและสอดคล้องกับจรรยาบรรณในการประกอบอาชีพที่ดีที่เกี่ยวข้องกับกิจการฮาลาลได้
ภาคปฏิบัติ (ณ จ.สมุทรปราการ และ สกอท.)	สามารถปฏิบัติงานจริงในด้านการตรวจสอบ ควบคุม ในกระบวนการผลิตตามหลักมาตรฐานฮาลาล รวมทั้ง ให้คำปรึกษา และกำกับดูแล ให้เป็นไปตามหลักมาตรฐานฮาลาลในสถานประกอบการได้อย่างถูกต้อง และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ โดยยึดหลักคุณธรรมจริยธรรมและจรรยาบรรณตามวิถีฮาลาล